• 当前位置:青和小锅米线官网 > 加盟中心 >

  • 青和小锅米线官网分享餐厅人员的重要性

    发布时间:2016-11-14 17:02 | 作者:青和官方 | 来源:昆明青和餐饮

  •   餐饮经营越来越重要,不少人开始重视经营的细节,青和小锅米线官网,就和大家分享一下餐厅人员在经营过程中的变化。
     
      A、轮岗制逐渐开始普及
     
      轮岗起源于一种干部培养方式,之所以在餐厅中普及开来,一方面是为了培养员工设置的晋升制度,另一方面则是招工难,为了减少招工和培养的损失,给员工更多的施展、学习和赚钱的机会。
     
      纵观实行了轮岗制度的中餐企业,都或多或少的与“中餐标准化”挂着钩,特别是在后厨,实行轮岗一定程度上打破了中餐的厨师壁垒。就因为中餐的个性化制作会与轮岗制度要求的标准化无门槛发生冲突,所以应用程度远不及西式快餐品牌。
     
      B、岗位智能化、无人化
     
      一波又一波的机器人炒作风潮,层出不穷。就目前情况看,机器人并不一定能完全替代现有的厨师和服务员,但智能化绝对是餐饮未来发展的趋势之一。
     
      其实要说智能化,显然无法从根本上解决厨师和服务员这两项高人力成本投入,但在快捷支付和信息交互上,智能化已经完全在全行业铺开。这也是在线外卖兴起并得以生存的根本。
     
    青和小锅米线官网
     
      C、小时工比重降低
     
      小时工因为工作时间灵活受求职者的青睐。但从企业的角度来说,小时工所带来的风险和成本投入并不一定比正式工少多少。类比一下,上门保洁员做一次保洁至少60元左右,现在有多少人愿意做一份工资低,还不稳定的工作?要知道6年前,肯德基和麦当劳小时工的工资大约是6-7元/小时。
     
      D、增设外卖专员
     
      结合几家代表性外卖平台的统计数据显示,2016年第二季度餐饮外卖市场交易规模达363.3亿元,环比增长57.2%。照此趋势,外卖市场的规模和占比还将逐步扩大。而对于餐厅来说是否有专职的外卖业务负责人则直接影响了外卖业务的效率。
     
      更多餐饮经营都会时常在青和小锅米线官网上介绍。