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  • 怎么吃小锅米线才正确?

    发布时间:2017-01-03 16:07 | 作者:青和官方 | 来源:昆明青和餐饮

  •   先烫蔬菜和米线,等到后来,汤的温度下降,不可生食的食物也烫不熟了。小锅米线是严格进行分食的,每人面前生片、鸡汤、蔬菜、米线各一碗。这样既卫生,又不至浪费。小锅米线在各类风味小吃中滋味独特,品格高雅,可谓是各路传统小吃之首。
     
      有人说“小锅米线”是中式西餐,值得大大提倡。米线营养丰富,食用简便,深受国内外人士的欢迎。小锅米线,以其制汤考究,吃法特异,滋味鲜甜清香,咸淡相宜而成为云南特有风味小吃。小锅米线主要以汤、肉片、米线再加佐料做成。怎么吃小锅米线才正确?
     
      汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制,以清澈透亮为佳;将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟;桌上还有不同的风味咸菜,这些小料全部都是摆在面前,客人随意选几种,小料不在多,意在提味。有好酒者,趁烫熟的肉片下酒,
     
      一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;
     
      为什么云南小锅米线这么火爆?怎么吃小锅米线才正确?四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。汤用的是鸡汤,味道鲜美香浓,米线劲道有嚼劲。碗中配料碗中红白黄绿相交辉映,奇香沁人,使人胃口大开。
     
    怎么吃小锅米线才正确?