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  • 小锅米线的做法正宗云南小锅米线的做法步骤

    发布时间:2017-04-10 13:10 | 作者:青和官方 | 来源:昆明青和餐饮

  •   小锅米线的做法正宗云南小锅米线的做法步骤,正宗的小锅米线是用小铜锅煮制的,咱们在家里如果没有小铜锅,用小煮锅或奶锅代替亦可;如果没有现成的排骨高汤,可用新鲜猪排骨2根加入适量冷水和老姜片熬制而成,如果怕麻烦用水代替也可以。
     
    小锅米线的做法正宗云南小锅米线的做法步骤
     
      用料:
     
      米线,肉馅,酸腌菜;
     
      豆芽,豌豆苗(我用的是空心菜嫩叶);
     
      韭菜,香菜;
     
      香葱,大蒜;
     
      生姜,排骨汤;
     
      盐,老抽;
     
      白胡椒粉;
     
      步骤一:
     
      韭菜择洗干净,切成3cm长的段;豌豆尖洗净切成3cm长的段;酸腌菜洗净切成1cm长的小段、生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用。
     
      步骤二:
     
      小锅置于灶上,加入排骨高汤,大火煮滚,放入猪肉馅、姜蒜末,用筷子将肉末拨散开,然后依次调入白胡椒粉、盐、老抽。
     
      步骤三:
     
      然后再依次放入水腌菜末、米线,待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开。起锅前淋入辣椒油(因为老爸不吃辣椒,只好盛出来后再自己添加了,呵呵)。倒入汤碗中点缀上葱花和香菜就好了。